Rinzes Point (RP) ของคุณ

กรุณา เข้าสู่ระบบ (Login) เพื่อดูจำนวนรินเซ่พอยต์ (Rinzes Point : RP)
Line: @chemipan
TEL: 091-775-8688

เพิ่มเพื่อน
CHEMIPAN.COM on LINE

ข้อมูลร้านค้า

ปรับปรุงล่าสุด :
12 / 12 / 2017

หนังสือรับรองบริษัท:
CHEMIPAN CORP
0105555016459


CHEMIPAN LAB
0105557064477


เอกสารสำคัญ:
หนังสือรับรอง อย.
(Thai FDA Cert.)


ใบโรงงาน (รง.2)
(Factory Reg.)


DBD Register on CHEMIPAN.COM

DBD Verified on CHEMIPAN.COM

เปิดวันจันทร์-เสาร์
08.30 - 17.00 น.
ราคานี้รวม VAT แล้ว

Worldwide Shipping
จัดส่งสินค้าทั่วประเทศ

ติดตามเราได้ที่:

   
CHEMIPAN.COM on Facebook    CHEMIPAN.COM on Google Plus
CHEMIPAN.COM on Twitter    CHEMIPAN.COM on Twitter
CHEMIPAN.COM on Instagram
CHEMIPAN.COM on Youtube

Find us on:
CHEMIPAN.COM on Lazada

CHEMIPAN.COM on Alibaba

CHEMIPAN.COM on Thaitrade.com


ยินดีต้อนรับ:
Visa Card Master Card JCB Card
Bangkok Bank Kasikorn Bank SCB Bank
KTB Bank TMB Bank BAY Bank

ชำระเงินได้ที่:
เซเว่น อีเลฟเว่น เคาน์เตอร์เซอวิส
Paypal เพย์พอล



ตะกร้าสินค้า

 x 


ไม่มีสินค้าในตะกร้า


Pectin (เป็กติน) (แอปเปิ้ลเขียว): 100g. M

เพิ่มเพื่อน  LINE it!  
  พิมพ์  |  ส่งต่อ
รหัสสินค้า: CF1601-A
เป็กติน (Pectin) เป็นสารที่ทำหน้าที่เพิ่มความเหนียว และสร้างเนื้อให้กับตัวอาหาร (Thickening agent หรือ Gelling agent) โดยเป็กตินจะได้มาจากการสกัดเอา ผนังเซลส์ (Cell wall) ของผลไม้ประเภทให้รสเปรี้ยว (Citrus) เช่น ส้ม แอปเปิ้ล [CAS:900-69-5]
ราคา: 180 ฿ (เช็คราคาสินค้าทั้งหมด)
ชนิด :



สอบถามสินค้า ขอใบเสนอราคา ขอเอกสารประกอบสินค้า ขอตัวอย่างสินค้า แจ้งเพิ่มเติม/แก้ไขข้อมูลสินค้า



ข้อมูลย่อ (เคมีอาหาร)
ชื่อทั่วไป/ชื่ออื่น Tooltip
Pectin เป็กติน, Apple Pectin AP104 HP, High Methoxyl Slow Set Pectin
ชื่อวิทยาศาสตร์ Tooltip
 
สูตรทางเคมี Tooltip
 
CAS Number Tooltip
9000-69-5
E-Number Tooltip
 
เกรดสินค้า Tooltip
Food Grade
แหล่งกำเนิดสินค้า Tooltip
China
อุตสาหกรรมที่ใช้ Tooltip
อุตสาหกรรมอาหาร, วุ้น, เยลลี่
ขนาดบรรจุ Tooltip
 
บรรจุภัณฑ์ Tooltip
 
ส่วนผสมหลัก (Main ingredient) Tooltip
 
ข้อมูลทั่วไป Tooltip
เป็กติน (Pectin) เป็นสารที่ทำหน้าที่เพิ่มความเหนียว และสร้างเนื้อให้กับตัวอาหาร (Thickening agent, Gelling agent) โดยเป็กตินจะได้มาจากการสกัดเอา ผนังเซลส์ (Cell wall) ของผลไม้ประเภทให้รสเปรี้ยว (Citrus) เช่น ส้ม แอปเปิ้ล โดยเป็กตินจะถูกนำไปใช้มากในวงการการผลิตเจลลี่ นม น้ำผลไม้ เครื่องดื่มประเภทต่างๆ และอาหารหวาน รวมไปถึงเป็น Stabilizer ในยา เครื่องสำอาง บางชนิดด้วย
เอกสารที่เกี่ยวข้อง (Related documents) Tooltip

ข้อมูลทางกายภาพ
น้ำหนักสินค้า (กก.) 0.2 kg.
กว้าง x ยาว x สูง (ซม.) 3 cm. x 3 cm. x 12 cm.
รายละเอียด '
          เพคติน (pectin) เป็นพอลิแซ็กคาไรด์ (polysaccharide) ประเภท heteropolysaccharide มีหน่วยย่อย คือกรด กาแล็กทูโรนิก (D-galacturonic acid) ประมาณ 65 % โดยน้ำหนัก และเมทธิลการแล็กทูโรเนต และ น้ำตาล หลายชนิด เช่น rhamnose, galactose, arabinose พบตามธรรมชาติในผนังเซลล์ของพืช (plant cell wall) และรอยต่อระหว่างผนังเซลล์ โดยรวมตัวอยู่กับเซลลูโลส (cellulose) ทำหน้าที่ยึดเกาะผนังเซลล์ให้ติดกันคล้ายเป็นซีเมนต์Apple-Pectin.jpg

เพคตินที่พบในพืช ประกอบด้วยสาร 4 ชนิด คือ
1. โพรโทเพคติน (protopectin)
2. กรดเพกทินิก (pectinic acid)
3. เพคติน (pectin)
4. กรดเพกทิก (pectic acid)

          เพคตินที่อยู๋ในผลไม้ดิบ หรือห่าม จะอยู่ในรูปของโพรโทเพกติน ซึ่งไม่ละลายน้ำ ระหว่างการสุกของผลไม้โพรโทเพกติน จะเปลี่ยนเป็นเพคติน ซึ่งละลายน้ำได้ ทำให้ผลไม้มีเนื้อสัมผัสนิ่มลง ความแน่นเนื้อลดลง ในผลไม้มีเอนไซม์ที่ย่อยเพคติน (pectinase) ได้แก่ เพคตินเมทิลเอสเทอเรส (pectin methyl esterase) เมื่อเซลล์แตกเอนไซม์นี้จะย่อยสลายเพคติน

คุณค่าทางอาหารของเพคติน
ร่างกายไม่สามารถย่อยเพคตินได้ในระบบการย่อย จัดเป็นใยอาหาร (dietary fiber) ชนิดหนึ่ง

การใช้เพคตินในอาหาร
เพคตินเป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ใช้ในอาหารเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food additive) เพคตินที่ผลิตเป็นการค้า สกัดได้จากเปลือกของผลไม้ตระกูลส้ม (citrus) กากของแอ๊ปเปิ้ลที่คั้นน้ำแล้ว (apple pomace) และหัวบีท (beet)
HBC-JJ09-citrus-peel.jpgชนิดของเพคตินที่ใช้ในอาหาร
แบ่งตามระดับของเอสเทอริฟิเคชัน (degree of esterification) ได้ 2 ระดับคือ

1. เพคตินที่มีเมทอคซิลสูง (High methoxyl pectin,HM ) เป็นเพคตินที่มีระดับของเมทธิลเอสเทอริฟิเคชั่น (Degree of methyl esterilfication,%DM) มากกว่า 50 % จะเกิดเจลได้เมื่อมีของแข็ง ที่ละลายได้ (total soluble solid) มากกว่า 55 % (น้ำหนักต่อปริมาตร) ใช้กับอาหารที่มี pH ต่ำกว่า 3.5 (ประมาณ 2-3)
เพคตินชนิดนี้ยังแบ่งย่อยออกเป็นอีก 3 ชนิดตามเวลาที่ใช้ในการทำให้เกิดเจล (gel)
• เกิดเจลได้ช้า (slow set)
• เกิดเจลเร็วปานกลาง (medium set)
• เกิดเจลรวดเร็ว (rapid set)
• เกิดเจลเร็วมาก (ultra rapid set)
ซึ่งระยะเวลาการเกิดเจล จะแตกต่างกันที่ค่าDegree ofDegree of methyl esterilfication (DM) การนำ เพคตินมาใช้ประโยชน์จึงขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ค่า pH ของอาหาร และชนิดของผลิตภัณฑ์อาหาร
 
2. เพคตินที่มีเมทอคซิลต่ำ (Low methoxyl pectin) เป็นเพคตินที่มีระดับของเมทธิลเอสเทอริฟิเคชั่นน้อยกว่า 50 % จะเกิดเจลได้โดยไม่ต้องมีของแข็งที่ละลายได้ (soluble solid) แต่ต้องมี แคลเซียมไอออน (Ca 2+) อยู่ประมาณ 3% มีของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด (toal soluble solid) ตั้งแต่ 10-80 % ที่ pH ช่วงกว้างตั้งแต่ 2.9-5.5เจลที่ได้จะเป็นชนิด thermoreverible gel เนื้อสัมผัสของเจลจะมีความอ่อนนุ่มและยืดหยุ่นมากกว่าเจลที่ได้จากเพคตินที่มีเมทอคซิลสูง (HM)
 
jam_technique.jpg
วัตถุประสงค์ในการใช้เพคติน
ทำให้เกิดเจล (gelling agent) เพคตินมีสมบัติพิเศษคือ เมื่อรวมตัวกับน้ำตาล และกรดในปริมาณที่เหมาะสม เกิดเป็นเจลที่อ่อนนุ่ม ทำให้นำมาใช้ ในผลิตภัณฑ์ แยม เยลลี่
เป็นสารที่ทำให้ข้นหนืด (thickening agent)
เป็น stabilizer ป้องกันการตกตะกอน (sedimentation) ของนมเปรี้ยว (acidified milk) โดยป้องกันการตกตะกอนโปรตีนเคซีน (casein)
เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ทำให้อิมัลชัน (emulsion) คงตัว โดยลด แรงตึงผิวระหว่างเฟสของน้ำมันและน้ำ
เป็น prebiotic เป็นอาหารของแบคทีเรียกลุ่ม probiotic ซึ่งเป็นประโยชน์แก่ร่างกายเป็นส่วนผสมของ funcitonal Food
 
'





Link:

เกี่ยวกับเรา

ร้านเคมีภัณฑ์ - CHEMIPAN.COM บริหารงานโดย บริษัท เคมีภัณฑ์ คอร์ปอเรชั่น จำกัด (Chemipan Corporation Co., Ltd.) โดยเราเป็นผู้นำเข้า และจัดจำหน่ายสารเคมี สำหรับผลิตทำสินค้าทั่วไป (consumer goods) และเคมีอาหาร เช่น สี กลิ่นผสมอาหาร ผงปรุงรส สารให้ความหวาน

นโยบายร้องเรียน/คืนเงิน

นโยบายความปลอดภัย

นโยบายความเป็นส่วนตัว

ข้อมูลการติดต่อ

  • ที่อยู่:
    บจก.เคมีภัณฑ์ คอร์ปอเรชั่น
    4 ซ.นวมินทร์74 แยก3-7-2 แขวงรามอินทรา เขตคันนายาว กรุงเทพ 10230
  • Tax ID: 0105555016459
  • โทร: 02-947-9712
  • แฟ็กซ์: 02-944-8594
  • อีเมล: info@chemipan.com
  • Web: www.chemipan.com
  • facebooktwittergpluslinkedin

ติดต่อด่วน / แจ้งโอนเงิน (Contact)